Георги Павлов Китов е роден на 1 март 1943 г. в гр. Дупница.
Завършва история в СУ „Климент Охридски" през 1966 г. Специализира история на изкуството в Ленинград. От 1971 година работи като уредник в Археологическия институт с музей към БАН.
Доктор на историческите науки от 1977 година и старши научен сътрудник от 1990 г. Председател на Общото събрание на археологическия институт с музей при БАН от 1992 г. Основател и ръководител от 1972 година на археологическата експедиция ТЕМП. Автор е на над 200 статии и студии върху историята, религията и изкуството на траките.
Занимава се с откриването, проучването и популяризирането на археологически обекти от времето на Античността и Древна Тракия. През последната четвърт на XX и началото на XXI век прави най-значимите археологически открития за древните траки, живели по нашите земи. Сред тях са гробниците при жаба могила край Стрелча, религиозният комплекс край Старосел, гробницата и бронзова глава на цар Севт III в могилата Голямата косматка край Шипка, златната маска от могилата Светица, Александровската гробница край Хасково, множество гробници и други тракийски паметници в Долината на тракийските владетели край Казанлък и Сливенско.
На 14 септември 2008 година големият български археолог Георги Китов се пресели Отвъд. Моментът на прехода стана в подножието на Храма в Старосел, когато при разкопки на гроб на воин Китов получи златна пластина - пропуск за другия свят.
